Borden
Bruay
Grote salades
Avocado- en garnalensalade met cocktailsaus
Cocktailsaus
€ 17,00
Zalm- en garnalensalade
Gemarineerde groenten en een gepocheerd ei
€ 18,00
Cambodjaanse rundvleessalade
Knapperige rijstcake, gemarineerd rundvlees, rauwe groenten, koriander, pinda's en zoetzure saus.
€ 16,90
Shuttle Salad
Open sandwich met gepocheerd ei, spek, Maroilles kaasgratin en geraspte kip.
€ 16,00
Mad's Caesarsalade
Gefrituurde kip, croutons, Parmezaanse kaas, heirloomtomaten, kappertjes, gepocheerd ei en Caesar-dressing
€ 16,90
Avocadotoast, gepocheerde eieren, zalm met een vleugje honing
Guacamole, zalm, gepocheerd ei, salade, heirloomtomaten
€ 16,90
De kommen van de pelsjager
Een kom friet met daarop:
Gesneden rundvlees, rode kool en Maroilles-saus
€ 12,90
Gesneden kip, rode kool en cheddarsaus
€ 9,90
Pulled pork, rode kool en cheddarsaus
€ 9,90
De gerechten
Ons vlees wordt met zorg geselecteerd door onze slagerij Lesage Prestige! Onze vers gevangen vis wordt met passie uitgekozen door onze visverkopers!
Carbonnade
Van 7 uur 's ochtends tot aan het braadstuk.
€ 19,00
Varkensvlees Parmentier
Geraspte ham, aardappelpuree en Maroilles-kaas au gratin
€ 16,90
Vis van het moment
Vraag het aan de ober
€ 19,90
Jakobsschelpen
Preifondue en garnalenbisque
€ 24,90
Groente Donburi
Een kom rijst met groenten en een gepocheerd ei.
€ 12,90
Zalm onder de aardappelpuree
Deense stijl
€ 16,90
Kipfilet met Maroillessaus
€ 17,40
Rundvlees Parmentier
Gekonfijt in rode wijn en sjalot
€ 16,90
Vis en friet
Het echte werk! Met echt donutbeslag en tartaarsaus.
€ 18,90
Mad'Welsh
Cheddar van een boerderij uit Somerset, gepocheerd ei, geraspte zelfgemaakte ham
€ 16,90
Vegetarisch Welsh
Met Somerset farmhouse cheddar, een gepocheerd ei (of niet), en groentefondue.
€ 15,90
Andouillette
Chemynoise à la franc-comtoise, met mosterd, room en Comtékaas
€ 16,90
Dakgangjeong
Gefrituurde kip op Koreaanse wijze, rijst en knapperige groenten
€ 15,90
Kalfsnier
Volkoren, Dijon-stijl
€ 21,90
Extra sauzen
Peper, sjalot, Maroilles kaas, volkoren mosterd, tartaarsaus, Mad'samouraï
€ 1,50
Madeleine's "Bo Bun"
Een van de iconische gerechten van Vietnam: koude rijstnoedels met rauwe groenten, verse kruiden en een unieke saus.
Karaage Udon Nabe
€ 16,90
O'Udon Nabe
€ 17,90
Gyuniku Udon Nabe
€ 16,90
Madeleine's beroemde kokoscurry
Oma heeft heel lang gezocht naar haar eigen recept voor pindacurry, geserveerd met Camargue BOB-rijst.
Worstrougail
€ 14,90
Garnalenrougail
€ 15,90
Visrougail
€ 17,90
Vlees
Ons vlees wordt met zorg geselecteerd door onze slagerij Lesage Prestige!
Mad'tigre die huilt
Het beroemde Thaise recept met een heerlijk stuk rundvlees
€ 22,90
Amerikaanse Mad Filet
Belgische tartaar
€ 15,90
Ierse Angus-ossenhaasbiefstuk
Een smakelijk en aromatisch stuk vlees met lange vezels.
€ 21,90
Mad'cold rosbief met tartaarsaus
€ 16,50
Grote ribeye steak
Ongeveer 400 gram Frans rundvlees. Een goed gemarmerd stuk vlees met smeltend vet; wij adviseren het medium-rare te bereiden.
€ 30,90
Sauzen
Paprika, Maroilles-kaas, sjalot, cheddar kaas, tartaarsaus
Madeleine's hamburgers
De hamburgerbroodjes van Madeleine worden gemaakt door onze ambachtelijke bakker.
Mad'slices burger
Dunne plakjes geroosterde ribeye steak, gegrild spek, zelfgemaakte cheddarsaus en Mad's geheime saus, augurken en gebakken uien.
€ 17,90
Portobello Burger
Twee grote portobellochampignons, zelfgemaakte cheddarsaus, augurken en Mad's geheime saus.
€ 14,90
Mad'Chi burger
Langzaam gegaard, geraspt rundvlees met milde kruiden, pepersaus en Maroilles-kaas.
€ 15,90
Mad'Louisiane
Huisgemaakte gefrituurde kip, gebakken uien met jalapeño's, augurken, huisgemaakte cheddarsaus, Mad's geheime saus
€ 16,90
Mexicaanse pulled pork burger
Pulled pork, guacamole, tomaat, rode kool, zelfgemaakte cheddarsaus
€ 16,50
Mad'burger zalm
Tartaarsaus, geraspte cheddar kaas, gemengde kool en wortelen, augurken
€ 16,90
Smashburger
2 gegrilde steaks, spek, cheddar kaas, augurken, Mad's geheime saus
€ 15,90
Double Smash Burger
2 steaks bien snacké, lard, sauce cheddar maison, pickles, oignons rouges, Mad’sauce secrète
€ 17,50
Frites cheddar
€ 2,00